和食は福島県、郡山市のうなぎや蕎麦をご堪能いただける壱献 | 壱献はなれについて

独自のルートで仕入れた国産の稚魚を、恵まれた環境の養殖場で大切に育てた独自のブランド鰻を使用しております。身の張りが良く上品な脂が乗った身は、臭みがなく深いコクと旨味を感じられます。この上質な素材を、職人が丁寧に骨から出汁を取って仕上げた伝統の継ぎ足しタレにくぐらせ、備長炭でふんわりと芳ばしく焼き上げます。食事としてはもちろん、お酒のお供にも適しています。

各地から厳選して仕入れた新鮮な蕎麦の実を石臼で丁寧に挽き、職人が熟練の技で手打ちしております。喉越しの良い二八、豊かな香りが広がる十割、風味の強い挽きぐるみの3種類を用意しており、お好みに合わせて選択が可能です。蕎麦打ちの際には、表面に細かな凹凸を施す特殊な麺棒を使用しているため、手繰り寄せた際にこだわりのつゆがしっかりと絡み、旨味を引き立てます。

職人がこだわり抜いた蕎麦の美味しさをより一層引き立てるために、細部まで工夫を凝らした特製のつゆを用意しております。厳選した本枯れ節や根昆布、宗田節などをブレンドすることで、出汁の旨味がしっかりと効いた奥深い複雑味のある仕上がりです。修業先の伝統的な味わいをベースにしながら、独自の改良を重ねて少し濃いめに仕上げ、手打ちそばとの調和を楽しんでいただけます。

四季折々の豊かな恵みと看板料理を一度にご堪能いただける、特別な会席コースを用意しております。刺身や天ぷら、焼き物といった季節の移ろいを感じる逸品に加え、職人が打つ本格的な蕎麦やこだわりの鰻料理を組み込んだ充実の内容です。部屋を繋げることで人数に合わせられる心地良い個室も完備しており、親族でのお集まりやビジネスでの接待など、多様なシーンでご利用できます。

一日の締めくくりに相応しいディナーには、お酒によく合う多彩な一品料理や特別なコースを用意しております。香ばしく焼き上げた鰻の蒲焼や串焼きをつまみに地酒を傾ける小粋なひと時から、旬の味覚を網羅したおまかせ会席、さらにうなぎ鍋を囲む特別な宴会まで、幅広い用途に対応が可能です。洗練された和の空間の中で、美味しい料理とともにゆっくりと過ごせます。

お昼の時間帯には、日々の食事を少し贅沢に彩る御膳やセットメニューを豊富に用意しております。お好みの蕎麦に香ばしいうな丼を組み合わせたセットをはじめ、ブランド牛と鰻を一度に味わえる特製のひつまぶしなど、ランチタイム限定の特別な味わいが人気です。さらに、お昼のお集まりに最適なミニ会席コースもございますので、様々な場面で気軽にご利用いただけます。